Grill & Küche

Die Collage bietet einen kleinen Auszug, was ich am Grill oder in der Küche so alles anstelle. Leider fehlt immer im richtigen  Moment der Fotograf.





Weniger ist beim Kochen mehr


Ein neuer Trend unter den Liebhabern der guten Küche zeichnet sich ab: Die Reduktion.

Es ist zu verstehen als sich auf das Wesentliche zu konzentrieren  im Gegensatz zu sich im Beiwerk zu verlieren.

Es ist eine Herausforderung  minimalistisch eine stabile sensorische Struktur zu kreieren. In der Luxusküche erfordern beide Richtungen Können. Gourmetköche sind auf der ständigen Suche nach dem Optimum der komplexen Balance Kulinarisches unvergesslich zu machen.

Der Gourmet-Hobby-Koch ebenfalls.


Fränkische blaue Zipfel (Grobe Bratwürste)
Wichtig: Weißweinessig und ein guter Fränkischer Frankenwein (Silvaner oder Müller-Thurgau)

Dreierlei als Vorspeise: Obst, Gemüse und Salat; Radicchio Salat mit Rote-Bete, Birnen und Pfirsich an einer Birnen-Senf-Sesamöl-Vinaigrette - Traumhaft!